Du gibst damit an, auf welchen IP-Adressen (Teil vor dem Doppelpunkt) und auf welchem Port (Teil nach dem Doppelpunkt) der Rechner, auf dem das Programm läuft, Anfragen entgegen nimmt. 0.0.0.0 und 127.0.0.1 sind vordefinierte IP-Adressen mit spezieller Bedeutung. 0.0.0.0 bedeutet in dem Kontext "beliebige Adresse", während du mit "127.0.0.1" im Prinzip ausdrückst, dass das System nur Anfragen von sich selbst annehmen soll. Daher funktioniert das Erste und das Zweite nicht.
Edit:
Das ist also mit dem Begriff "binden" gemeint?
Wenn man die konkrete Technik mal etwas beiseite lässt, kannst du das für dich in dem Kontext vielleicht vereinfacht als "Adresse zuweisen" oder "Adresse annehmen/verwenden" (um darunter erreichbar zu sein) übersetzen.